INGREDIENTI
PREPARAZIONE
In una casseruola, scalda dell’Olio Extra Vergine di Oliva e tosta il riso con la cipolla fino a renderlo leggermente trasparente. Aggiungi un pizzico di sale.
Sfuma il riso con del vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi gradualmente il brodo caldo al riso, mescolando frequentemente e continuare la cottura.
Nel frattempo, lavora il formaggio di caprino con un po’ di Olio Extra Vergine di Oliva, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Una volta che il riso è cotto, mantecalo con del burro e del Parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Impiatta il risotto nel piatto da portata.
Con una sac a poche, forma dei ciuffi di formaggio caprino e completa il piatto aggiungendo delle nocciole tostate.
