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INGREDIENTI

  • Mandorle senza guscio gr 300
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Origano q.b.
  • Zucca Mantovana Biologica n. 1
  • Scalogno n. 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Disporre le mandorle su una teglia, condirle con Olio Extra Vergine di Oliva, origano e un pizzico di sale. Tostare in forno preriscaldato a 170°C per circa 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare a metà la Zucca Biologica ed eliminare i semi. Disporla su una teglia, coprire con carta d’alluminio e cuocere in forno a 200°C finché risulterà morbida.

Tritare finemente lo scalogno e stufarlo in una casseruola con Olio Extra Vergine di Oliva. Aggiungere la polpa della Zucca Biologica, scavata con un cucchiaio, salare e pepare.

Frullare il tutto in un blender, unendo brodo vegetale e un filo di Olio Extra Vergine di Oliva fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.

Impiattare la vellutata e completare con le mandorle tostate.

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