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INGREDIENTI

  • Pasta all’uovo gr 500
  • Asparagi Biologici n. 1 mazzo
  • Besciamella gr 500
  • Parmigiano Reggiano DOP grattugiato gr 100
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio n. 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

  • Per la besciamella

  • Burro gr 50
  • Farina gr 50
  • Latte l ½
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Pulire gli Asparagi Biologici, eliminando la parte finale più dura. Lessarli in acqua bollente salata per 5–6 minuti, poi scolarli. Tagliare le punte a metà per il lungo e tritare grossolanamente i gambi.

In una padella, scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva con uno spicchio d’aglio. Saltare i gambi tritati per 2–3 minuti, poi aggiungere le punte e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un tegame, unire la farina e mescolare. Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Salare e profumare con noce moscata a piacere.

Assemblare la lasagna: in una pirofila, stendere un velo di besciamella sul fondo, poi procedere con uno strato di pasta all’uovo, uno di besciamella, gli Asparagi Biologici e una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP.

Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante Parmigiano Reggiano DOP in superficie.

Cuocere in forno a 180°C per 25–30 minuti, in modalità statica o ventilata, fino a doratura.

Decorare con alcuni Asparagi Biologici stufati, lasciar riposare qualche minuto e servire.

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