Arrostire i peperoni fino a bruciare la pelle, quindi pelarli, eliminare i semi e lasciarli raffreddare.

Tagliare i pomodori a pezzi e l’anguria biologica a cubetti. Riunire il tutto nel mixer insieme alla cipolla, al basilico fresco, all’olio extra vergine di oliva e a un pizzico di sale, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia. Passare al setaccio per una consistenza più vellutata.

Servire freddo, completando con foglie di basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.