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INGREDIENTI

  • Per le lenticchie

  • Lenticchie gr 200
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Salvia q.b.

  • Per la crema di Zucca Biologica

  • Zucca Mantovana Biologica n. 1
  • Scalogno n. 2
  • Maggiorana q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulire la Zucca Biologica e cuocerla in forno statico a 180°C finché risulterà morbida. Ricavarne la polpa con un cucchiaio.

In un tegame, scaldare Olio Extra Vergine di Oliva e farvi appassire lo scalogno tritato. Aggiungere la polpa della Zucca Biologica, salare e pepare. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Nel frattempo, cuocere le lenticchie in brodo vegetale finché saranno tenere, poi scolarle bene.

Friggerle in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva aromatizzato con foglie di salvia, quindi scolarle su carta assorbente.

Servire la crema calda, completando con le lenticchie croccanti.

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