Broccolo romano e cavolfiore BIO

Preparare un brodo mettendo in una pentola il macis, sedano, carota, aglio, sale e pepe in grani. Coprire gli ingredienti con acqua e portare ad ebollizione.

Cuocervi il broccolo al dente con il brodo preparato precedentemente. Una volta cotto, scolarlo e schiacciarlo fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

In una padella, rosolare il cavolfiore fino a quando non assume un colore dorato.

Comporre il piatto adagiando sul fondo del piatto la purea di broccolo. Posizionare sopra il cavolfiore rosolato e decorare il piatto come desiderato.