Roma, aprile 2025 – Sempre più consumatori italiani dimostrano una crescente attenzione nei confronti della sostenibilità e della qualità delle materie prime anche nel contesto della ristorazione. Un’indagine condotta da Nomisma per l’Osservatorio Sana rivela che il 68% degli italiani considera fondamentale la presenza di prodotti biologici nei ristoranti.^[1] A confermare questa tendenza, anche un sondaggio promosso da TheFork nell’aprile 2023, secondo cui oltre la metà dei consumatori (56%) preferisce ristoranti che adottano pratiche sostenibili, tra cui l’impiego di prodotti biologici.^[2]

In questo contesto si inserisce l’iniziativa promossa dalla Centrale Ortofrutticola di Tarquinia, con il sostegno dell’Unione Europea, per valorizzare l’utilizzo dell’ortofrutta biologica certificata europea nella ristorazione italiana.

Dal 1° aprile al 25 maggio 2025, alcuni ristoranti selezionati della Capitale ospiteranno eventi e degustazioni per far conoscere e apprezzare i sapori autentici e i valori del biologico, promuovendo un modello di consumo più consapevole e rispettoso dell’ambiente per un totale di 106 giornate.

Tre i locali coinvolti nella prima fase del progetto:

• Porchetta e Bollicine – Via Vestricio Spurinna, 109
  Dal 1° aprile al 13 maggio
• IV Fuochi presso Archi di Claudio ASD – Via Gamiana, 45
  Dal 2 aprile all’11 maggio
• SpaccioVino – Largo Appio Claudio, 383
  Dal 9 aprile al 25 maggio

I locali sono stati selezionati non solo per la qualità della proposta gastronomica, ma anche per la loro predisposizione a farsi promotori attivi del progetto attraverso iniziative collaterali, attività di comunicazione e un forte coinvolgimento con il pubblico. Una partecipazione che va oltre la semplice adesione e che contribuisce ad amplificare il messaggio della campagna sul territorio.

Ogni ristorante proporrà piatti realizzati con ortofrutta biologica di alta qualità, selezionata per esaltare il gusto naturale degli ingredienti e garantire un’esperienza gastronomica all’insegna della sostenibilità. L’utilizzo di materie prime certificate rappresenta non solo una scelta salutare, ma anche un impegno concreto verso la tutela del territorio e delle risorse naturali.

Il biologico come scelta quotidiana

L’iniziativa punta a rafforzare il ruolo della ristorazione come ambasciatrice di una nuova cultura alimentare, che mette al centro la qualità, la tracciabilità e il rispetto per l’ambiente. Una proposta concreta per avvicinare il pubblico ai valori dell’agricoltura biologica europea e incoraggiare scelte più responsabili anche a tavola.

Consumatori, appassionati di cucina e professionisti del settore sono invitati a partecipare agli eventi, scoprendo dal vivo il gusto e la qualità dell’ortofrutta biologica certificata. Un’occasione per assaporare il meglio della produzione europea in piatti creativi, sostenibili e attenti al benessere.

Per maggiori informazioni visita le pagine social Instagram e Facebook.

^[1] SANA, Febbraio 2025 – “Bio italiano in crescita: nel 2024 vendite oltre i 6,5 miliardi di euro e consumi fuori casa a 1,3 miliardi di euro” – https://www.sana.it/press/news/bio-italiano-in-crescita-nel-2024-vendite-oltre-i-65-miliardi-di-euro-e-consumi-fuori-casa-a-13-miliardi-di-euro/14493.html

^[2] THEFORK, Aprile 2023 – “Dalla Terra alla Forchetta: l’impegno di TheFork nel mese della Terra” –https://www.thefork.it/blog/the-fork-mese-della-terra-sondaggio-sostenibilita