Rezepte

ZUTATEN Beeren 200 gr Melone Bio 200 g Wassermelone Bio 200 g Puderzucker 10 g Minze  nach Belieben Für das Sorbet: Pürierte Melone 500 g Wasser 125 g Zucker 125 g VORBEREITUNG Zuerst die Melone und die Wassermelone waschen, halbieren, entkernen und schälen, dann in Würfel schneiden. Die Beeren behutsam waschen und in Stücke schneiden. Bereiten Sie das Sorbet zu, indem Sie das Melonenpüree mit Wasser und Zucker vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung in die Eismaschine gießen und abkühlen lassen. Die Beeren mit Puderzucker süßen und die[...]

ZUTATEN Garnelen 400 gr Tagliolini 450 gr. Natives Olivenöl extra nach Belieben Salz nach Belieben Zitrone n. 1 Bio-Artischocken Nr. 2 Schwarzer Pfeffer         nach Belieben VORBEREITUNG Die Artischocken putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit nativem Olivenöl extra, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Die Artischocken in einen Mixer geben und zu einer Creme reduzieren. Die Garnelen säubern, indem man den Panzer und die Därme entfernt. Für das Tartar fein hacken. Das Garnelentatar mit frischem Zitronensaft, nativem Olivenöl extra und Salz würzen und die Zutaten vorsichtig unterrühren. Die Nudeln in[...]

ZUTATEN Bio-Blumenkohl 4 Köpfe Eigelb 4 g Saatöl 120 g Salz und Pfeffer            nach Belieben Essig                              nach Belieben Kurkuma                       nach Belieben Paprika                         nach Belieben Gemüsebrühe              nach Belieben Frittieröl                     nach Belieben VORBEREITUNG Den Blumenkohl der Saison[...]

ZUTATEN Carnaroli-Reis 200 g Rote Zwiebel Bio n. ½ Rotwein 200 g Ziegenkäse 150 gr Butter                           nach Belieben Parmesankäse               nach Belieben Salz und Pfeffer            nach Belieben Haselnüsse                   nach Belieben Natives Olivenöl extra nach Belieben VORBEREITUNG In einem Topf etwas natives Olivenöl extra erhitzen und den Reis mit der Zwiebel anrösten, bis er leicht glasig ist. Eine Prise Salz hinzufügen.[...]

ZUTATEN Kartoffeln 1 kg Artischocken Bio 300 gr Kartoffelstärke 150 gr Schwaches Mehl 300 gr Salbei 1 Bündel Butter 200 gr Topinambur 300 gr Knoblauch                        1 Gewürznelke Natives Olivenöl extra     nach Belieben Weißwein                          nach Belieben VORBEREITUNG Die Artischocken der Jahreszeit entsprechend säubern und dann in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und nativem Olivenöl extra dünsten. Mit ein wenig Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. In der Zwischenzeit[...]

ZUTATEN Carnaroli-Reis 200 g Bio-Artischocken Nr. 2 Gemüsebrühe              nach Belieben Speck 150 gr. Natives Olivenöl extra nach Belieben Salz                               nach Belieben Knoblauch                   1 Gewürznelke Butter                           nach Belieben Parmesankäse               nach Belieben Weißwein                          nach Belieben [...]

ZUTATEN Kürbis lang Bio 200 gr  Mantuanischer Kürbis Bio 300 gr Goldene Zwiebel 1 Korinthische Sultaninen 30 gr Apfelessig                      nach Belieben Salz                                nach Belieben Pfeffer                           nach Beliebenk Pinienkerne                  nach Belieben Balsamico-Essig           nach Belieben Natives Olivenöl extra nach Belieben VORBEREITUNG Die Kürbisse halbieren[...]

ZUTATEN Bio-Spargel 1 Bund Knoblauch                        1 Gewürznelke Natives Olivenöl extra nach Belieben Ziegengras 50 gr Salz nach Belieben Sichuanpfeffer             nach Belieben Wasser                         nach Belieben Agar-Agar 2 g VORBEREITUNG Den Spargel putzen, indem man die Stangen von den Spitzen trennt. Die Stangen in runde Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Alles[...]

ZUTATEN Römischer Brokkoli Nr. 1 Bio-Blumenkohl Nr. 1 Knoblauch Nr. 1 Natives Olivenöl extra nach Belieben Salz nach Belieben Pfefferkörner                 nach Belieben Muskatblüte                   nach Belieben Karotte n.1 Staudensellerie 1 Rippe VORBEREITUNG Für die Brühe Muskatblüte, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben. Die Zutaten mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Brokkoli in der vorbereiteten Brühe al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und pürieren, bis er cremig und glatt ist. In[...]

ZUTATEN Weiße Wintermelone Bio n. 1 Wassermelone Bio 100 gr Shrimps Nr. 2 Natives Olivenöl extra     nach Belieben Salz nach Belieben VORBEREITUNG Putzen Sie die Melone der Saison und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ähnlich wie bei Carpaccio. Nimm ein Stück Wassermelone der Saison und schneide es in Perlen.  Würze die Melonenscheiben mit einer Prise Salz, einem Spritzer Nativem Olivenöl Extra und Zitronensaft und lass sie dann ein paar Minuten marinieren. Säubere die Garnelen und würze sie mit Nativem Olivenöl Extra und einer Prise Salz, dann lass sie kurz marinieren.[...]