ZUTATEN
VORBEREITUNG
Den Blumenkohl der Saison in reichlich Salzwasser waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden.
Die Mayonnaise zubereiten, indem man die Eigelbe mit dem Mixer schlägt und nach und nach das Kernöl hinzufügt, bis sie dick und cremig ist. Dann Essig, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Die Mayonnaise in zwei gleiche Teile aufteilen und einen mit Paprika und den anderen mit Kurkuma würzen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
Schneiden Sie den Blumenkohl in ganze, etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
Eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen und die Blumenkohlscheiben anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Die Blumenkohlscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit der pikanten Mayonnaise garnieren.
