ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Die Mandeln auf einem Backblech verteilen, mit nativem Olivenöl extra, Oregano und einer Prise Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 5 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Bio-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Auf einem Backblech anordnen, mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 200°C backen, bis er weich ist.
Die Schalotten fein hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra dünsten. Das mit einem Löffel ausgehöhlte Fruchtfleisch des Bio-Kürbisses hinzufügen, salzen und pfeffern.
Alles in einem Mixer pürieren und dabei Gemüsebrühe und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine glatte und homogene Cremesuppe entsteht.
Die Cremesuppe anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
