ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Den Bio-Spargel putzen und die härteren Enden entfernen. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen, dann abgießen. Die Spitzen der Länge nach halbieren und die Stangen grob hacken.
In einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die gehackten Stangen 2–3 Minuten anbraten, dann die Spitzen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Béchamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und verrühren. Die heiße Milch nach und nach eingießen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Salzen und nach Belieben mit Muskatnuss würzen.
Die Lasagne schichten: In eine Auflaufform eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden geben, dann mit einer Schicht Eiernudeln, einer Schicht Béchamelsoße, dem Bio-Spargel und einer Prise Parmigiano Reggiano DOP fortfahren.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Béchamelsoße abschließen und reichlich Parmigiano Reggiano DOP auf der Oberfläche verteilen.
Im Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen, mit Ober-/Unterhitze oder Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit einigen gedünsteten Bio-Spargelstangen garnieren, einige Minuten ruhen lassen und servieren.
