ZUTATEN
ZUBEREITUNG
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe mit einer Prise Salz, einem Teelöffel Kurkuma und einem Schuss nativem Olivenöl extra zum Kochen bringen.
Die heiße Flüssigkeit über den Couscous in eine große Schüssel gießen, abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
Das Gemüse in Brunoise schneiden. In einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen und die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Das restliche Gemüse hinzufügen und garen, bis es zart, aber noch knackig ist.
Das gegarte Gemüse zum Couscous geben, gehackte frische Kräuter (wie Minze, Basilikum, Petersilie) hinzufügen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.
Gut vermischen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
