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ZUTATEN

  • Aubergine groß, Nr. 1
  • Zucchini mittelgroß, Nr. 2
  • Bio-Kürbis (Delica oder Butternut) 500 g
  • Chicorée Nr. 2 Stück
  • Aromatische Kräuter nach Belieben (Thymian, Oregano oder Rosmarin) nach Bedarf
  • Natives Olivenöl Extra nach Bedarf
  • Salz nach Bedarf
  • Pfeffer nach Bedarf
  • Minze nach Bedarf

ZUBEREITUNG

Waschen und trocknen Sie das gesamte Gemüse sorgfältig. Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben. Schälen Sie den Bio-Kürbis und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Teilen Sie den Chicorée der Länge nach in zwei Hälften.

Grillen Sie das Gemüse leicht auf einer heißen Platte oder braten Sie es in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra 5–6 Minuten lang an, um es weich zu machen.

Auf einem Backblech anrichten, mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und zerpflückten Minzblättern würzen. Einige Minuten im heißen Ofen überbacken, bis sie leicht gratiniert sind.

Warm servieren, begleitet von gegrillter Polenta oder Toastbrot.

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