INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Pulire accuratamente i Carciofi Biologici, inserendo al loro interno uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe.
In un tegame, scaldare Olio Extra Vergine di Oliva e disporre i Carciofi Biologici a testa in giù. Lasciarli rosolare, quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere poca acqua, coprire e proseguire la cottura. Girare i Carciofi Biologici per completare la cottura dei gambi.
Frullare tre Carciofi Biologici fino a ottenere una crema liscia e aggiustare di sale e pepe.
Preparare tre uova in camicia.
Tagliare il topinambur a fettine sottili e friggerlo in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva fino a renderlo croccante.
Impiattare disponendo i Carciofi Biologici, riempire l’interno con la crema di Carciofo Biologico e adagiare sopra l’uovo in camicia.
Completare con foglie di menta fresca, fiori eduli e le chips di topinambur.
